Fyzikální a chemický popis

Vzhled: Bílý a lesklý krystalický nebo silný, bez zápachu, snadno rozpustný ve vodě, zejména při teplotě 70-90 °C.
Molekulární vzorec: C5H8NO4Na
Molekulová hmotnost: 169,11
Číslo CAS: 32221-81-1
Einecs č.: 205-538-1
Kód HS: 292242

Skladovatelnost: 3 roky

Představení produktu

Glutamát sodný, běžně známý jako MSG a také nazývaný glutamát sodný, je sodná sůl aminokyseliny (kyselina L-glutamová).
Glutamát sodný se používá k zesílení chuti potravin a vyrábí se bakteriálním fermentačním procesem se škrobem nebo melasou. Je to nejen přímý zvýrazňovač chuti, ale také komplexní zvýrazňovač chuti do omáček, masa, drůbeže, omáček.

Technické specifikace

Žádný.	POLOŽKY	NORMA	Výsledky
01	Zkouška	99,00 % min	99.89%
02	Specifická rotace	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (5% roztok)	6.8 – 7.2	7.1
04	Chlorid	0.1%	0.1%
05	Ztráta sušením	<0.5%	0.1%
06	Arsen (As₂TAK₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	olovo (pb)	max. 1 str./min	0,1 ppm
08	Těžké kovy (jako Pb)	10 ppm	0,2 ppm
09	Kadmium	0,5 str./min max	Žádný
10	Rtuť	0,5 str./min max	Žádný
11	Síran %	Menší nebo rovno 0,05	0.01
12	Vzhled	krystaly	krystaly
13	Pyrrolidonkarboxylová kyselina	0,2 % max	0.01%
14	Míra průsvitnosti	95 min	98.8
15	Plísně a droždí	MAX100 (Cfu/g)	0
16	Coli Forma	Max 3/g (MPN/g)	0